Pastel Cordobés

 

Pastel cordobés

 

El pastel cordobés es tradicional en las Fiestas de San Rafael, San Acisclo y Santa Victoria en Córdoba. Pero en nuestro obrador lo puedes degustar en cualquier época. Tenemos dos versiones, Pastelón que es la versión de tamaño familiar o los Manoletes en versión individual de unos 12 cm.

 

HISTORIA DEL PASTEL CORDOBÉS:

La receta data de finales del siglo XIX, principios del XX. Tiene origen árabe con ingredientes que se encuentran en otros dulces árabes como el hojaldre en los baklavas. Entre sus ingredientes se encuentran productos de la tierra como son la manteca de cerdo, la harina y la cidra (con la que se elabora el cabello de ángel). A la versión más pequeña del pastel se le dio el nombre de Manolete porque el mítico torero cordobés se los llevó a México en 1946.